Assalamualaikum...

Lamanya tak bersiaran di dapur maya nan satu ini, salam Jumaat buat semua, semoga kalian baik-baik sahaja.Masih banyak resepi yang belum sempat saya tulis dalam blog TMK ini.Bahan banyak untuk disiar tetapi kekangan masa dan ketandusan idea untuk menulis blog.

Hari ini saya akan kongsikan satu resepi makanan yang terkenal di negeri Kelantan iaitu Pulut Pagi Kelantan atau Pulut Manis.Ada juga yang tersilap atau tertukar dengan 'Nasi Manis' atau Wajik.Pulut Pagi seakan sama dengan wajik tetapi sangat berbeza dari segi proses pembuatan, rasa dan juga tektur pulut.Pulut Pagi lazimnya dimakan bersama kelapa parut, manakala kuih wajik makan begitu sahaja.Di setengah tempat mengikut daerah tertentu, Pulut Pagi Kelantan dimakan bersama kacang merah.Tetapi kalau di tempat saya, bonda saya masak Pulut Pagi bersama kelapa parut sahaja.Jadi saya tidak biasa makan bersama kacang merah. Kita raikan sahaja perbezaan resepi dan makanan tradisional ini mengikut daerah atau tradisi keluarga masing-masing.

Pulut Pagi Kelantan rasanya mestilah manis, rasa lemak masin dari kelapa parut dan tekturnya yang cantik sebiji-sebiji. Kalau pulut hancur atau patah memang membantutkan selera makan.Saya akan kongsikan beberapa TIPS supaya hasil pulut cantik sebiji-sebiji, lembut dan berkilat.Barulah puas hati kita makan.

1) Tips pertama ialah saya gunakan beras pulut siam yang tahan lasak. Rendam beras pulut sekurang-kurangnya 4 jam supaya pulut lembut.

2) Tips kedua ialah masukkan sedikit air kapur (yang keruh) semasa merendam beras pulut. Kemudian tos dan bilas dengan air paip.

3) Guna gula batu supaya pulut cantik berkilat.Guna seketul kecil sahaja.

Ini sahaja tips yang saya dapat kongsikan. Semoga bermanfaat.

 Assalamualaikum...

Tercari-cari resepi rendang yang mudah?Kali ini saya akan kongsikan resepi rendang yang paling simple sangat sesuai untuk beginner yang baru-baru belajar untuk membuat rendang.Resepi rendang kali ini tidak menggunakan sebarang rempah, termasuk rempah 4 sekawan.Kita hanya gunakan bahan masakan yang basic sahaja iaitu bawang, halia, lengkuas, cili kering, santan, kerisik dan daun kunyit.Kebiasaannya bila tiba musim perayaan, daun kunyit kehabisan stok.Jangan risau masih ada option lain dengan menggunakan daun limau purut.Kalau nak guna kedua-dua jenis daun ini pun boleh juga.Sekarang ini harga santan segar semakin mahal, kalau di tempat saya harga belas-belas ringgit juga untuk sekilo.Kalau dulu cuma RM8 sekilo.Pendek kata serba serbi naik harga.Kalau susah nak dapatkan santan segar boleh juga guna santan kotak.Resepi yang saya kongsikan ini untuk sekilo daging jadi gunakan 400ml santan kotak dan tambah air secukupnya semasa mereneh hingga daging empuk.Satu lagi tips kalau guna santan kotak, pastikan semua bahan ditumis hingga betul-betul pecah minyak dan penggunaan minyak kena lebih sedikit supaya hasil rendang akan cantik.Jika menggunakan santan segar penggunaan minyak tidak perlu banyak kerana santan dan kerisik akan terbit minyak dengan sendiri dan hasilnya rendang akan cantik berlinang.

Resepi rendang ada pelbagai jenis, boleh sahaja kalau nak lebur semua sekali bahan dan reneh sampai daging empuk dan rendang pecah minyak.Nasihat saya kalau untuk hari raya seeloknya tumis dahulu semua bahan supaya rendang lebih tahan lama dan lambat basi.Rendang ini kalau nak buat awal pun boleh, sejukkan terlebih dahulu dan frozenkan.Apabila pagi raya, keluarkan dan reheat sahaja.

Rendang ini saya buat sebelum puasa lagi, dan saya frozenkan dalam beberapa bekas.Boleh ambil dan reheat mengikut kadar yang kita nak makan atau hidangkan kepada tetamu.Zaman sekarang kita nak yang mudah, kalau semuanya nak buat malam raya akan kelam kabut dan badan pun akan letih, hilang mood pagi raya bila badan dah lemau.Sama juga dengan ketupat, sebelum puasa saya dah buat siap-siap dan frozen kan juga.Tetapi untuk ketupat saya tak shoot video kerana proses pembuatan ketupat mengambil masa yang lama, tangan pun dah comot berminyak semasa proses membalut, susah siket nak record.Bagi yang follow IG saya, mesti sudah nampak saya share gambar ketupat palas di IG story.Sehari suntuk jugaklah buat ketupat.Kalau bulan puasa, mau tumbang dibuatnya haha.

Kepada mereka yang nak pulang ke kampung halaman, berhati hati memandu dan ingatlah orang tersayang.Selamat Hari Raya Aidilfitri buat semua pengunjung TMK ❤️ 

Walaupun menggunakan bahan simple tapi tetap menyelerakan.

Resepi Rendang Daging Paling Simple
by Malina Lina Pg https://linapg.blogspot.com/

bahan-bahan

• 1 kg daging pejal
• 1 kg santan (LiNa Pg guna santan segar)
• 20 tangkai cili kering (rebus hingga lembut)- (kisar)
• 2 labu bawang besar (kisar)
• 15 ulas bawang merah (kisat)
• 5 ulas bawang putih (kisar)
• 5 batang serai (kisar)
• 1 cm halia (kisar)
• 1 cm lengkuas (kisar)
• 5 batang serai (ketuk)
• 100g kerisik
• 2 asam keping
• 1 sb gula merah
• Daun kunyit atau daun limau purut
• Minyak masak
• Garam dan serbuk perasa (jika suka)

 Assalamualaikum...

Masakan cina sesuatu yang sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang banyak dan tempoh memasak juga sangat cepat.Walaupun mudah tetapi rasanya tetap lazat dan menepati citarasa keluarga saya.Kalau selalunya udang cuma dimasak sambal, sama ada sambal udang udang petai dan sewaktu dengannya.Apa kata kita tukar selera buat udang chinese style pulak.Masakan cina selalunya menggunakan kaedah stir fry, kacau goreng siap.Tak perlu menumis terlalu lama dan tak payah berlama berkampung di dapur hehe.